【岡山】 黄ニラの魅力

黄ニラ

黄ニラはその名の通り「黄色いニラ」で、岡山県の特産物です。

ニラは、根茎を充実させるのに最低でも一年半は必要で、非常に手間がかかる作物です。そのニラを日光を遮断して栽培し、光合成を阻害することで葉緑素の生成を抑え、黄色く育てたもの、それが「黄ニラ」です。

黄ニラは、青ニラに比べて柔らかく、甘みがあり、香りが上品です。また、生でも食べられるほど繊維が柔らかく、シャキシャキとした食感が楽しめます。

黄ニラの栽培法

まず発芽したニラを育て、根に養分蓄えさせます。その後ニラを刈りとって根だけの状態にします。その根を黒いビニールシートで覆ってやることで、光合成を阻害します。こうすることで葉緑素の生成を抑え、黄色いニラが育ちます。この栽培方法では、青ニラに比べて、柔らかく甘みのある食感が特徴です。

ちなみに黄ニラの栽培は、岡山県北部の牧石地区が全国有数の産地です。岡山県が黄ニラの全国生産量の「約7割」を占めるほどです。この地区は、水はけのよい砂壌土に恵まれており、良質な黄ニラが栽培できるが理由とされています。

黄ニラの調理方法

調理方法

黄ニラは、中華料理や和食、洋食など、さまざまな料理に使うことができます。

炒め物やスープなど、加熱調理をしても美味しく食べられます。加熱しすぎると、シャキシャキとした食感が損なわれてしまうので、注意しましょう。

黄ニラには、アリシン、ビタミンC、葉酸、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。さまざまな料理に使うことができるので、ぜひ、黄ニラのおいしさを味わってみてください。

まとめ

岡山県産の黄ニラは、見た目、味、栄養、調理のしやすさなど、さまざまな魅力を兼ね備えた野菜です。ぜひ、岡山県産黄ニラのおいしさを味わってみてください。